FLAN DE ESPINACAS

Pasos a seguir:

Quitar los rabos a las espinacas y lavarlas en agua fría abundante.
Escurrir y hervir en abundante agua salada durante 10 minutos.
Escurrir muy bien y cortar en finas tiritas.
Preparar una bechamel muy espesa y, aparte del fuego, añadirle las yemas de los huevos sin dejar de remover.
Añadir las espinacas, mezclar bien, salpimentar y añadir más nuez moscada.
En un cuenco, batir a punto de nieve las claras y mezclar con la bechamel muy lentamente para que no se bajen.
Precalentar el horno a temperatura media y poner agua a calentar en un cazo aparte.
Engrasar un molde de flan alargado con la mantequilla y verter el preparado en él.
Verter el agua calentada en una fuente de horno grande y colocare la flanera en ella, de modo que el agua llegue hasta las 3/4 partes de la fuente.
Meter en el horno y dejar cocer al "baño María" 20 minutos. La superficie del flan ha de estar firme cuando acabe la cocción.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos.
Desmoldar el flan en una fuente de horno.
Batir la nata y verter sobre el flan.
Rallar el queso sobre el flan y volver a meter en el horno durante unos 15 minutos, hasta que se dore. El flan aumentará de tamaño.

Disfrutar comiendo