AREQUIPE O DULCE DE LECHE

Tiempo de Preparación: 90 min 
Tiempo de cocción : 90 

Ingredientes para Arequipe casero :

•   4 litros de leche entera (también se puede con 1 paquete grande de leche en polvo disuelta en 4 litros de agua )

•   2 kilos de azúcar

•  1 cucharadadita de bicarbonato

•  1 pizca de sal

•   2 astillas de canela

 Cómo hacer Arequipe casero paso a paso:

• Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade el bicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.

• Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.

• Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continúa revolviendo continuamente para impedir que se pegue.

•  Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente.

Trucos, secretos y variantes para el Arequipe:

El arequipe se hace en olla de cobre (concentra mejor el calor), a fuego muy lento y revolviendo continuamente a partir que espese. Es importante la forma de revolver, hay que hacerlo con energía hasta que tome un color marrón claro y al moverlo veamos el fondo de la olla. Se debe revolver hasta que se enfríe. Solo necesita mucha paciencia y perseverancia.

Receta de: Dayana Rizo Angarita