ROLLO CON ESPINACAS Y QUESO FETA

Ingredientes para 4 personas:

–   500 g de espinacas frescas

–    50g de jamón serrano

–  250 g de queso feta

–   media manzana y media pera

–  1 huevo

–  3 cucharadas de piñones

–  4 cucharadas de aceite de oliva

–  Lámina de pasta filo

–  Sal

 Preparación:

1. Lavar las espinacas, cortar el jamón en dados y divide el queso en cuatro partes. Reserva.

2. En una sartén con un poco de aceite, saltea el jamón con las espinacas durante 5 minutos. Añade los trozos de pera y de manzana. Saltea durante 2 minutos y reserva.

3. Calienta el horno a 180º C.

4. Extiende la lámina de pasta filo, y distribuye sobre esta el queso feta y los piñones. Tapa con otra lámina de pasta y cubre con ¼ parte de las espinacas. Forma un rulo hacia dentro y píntalo con el huevo. Repite la operación hasta hacer los cuatro rollos.

5. Hornear hasta que la pasta esté hecha y dorada.

Receta de: Aida Santandreu Ribas